แจกสูตร! Pesto Pasta โฮมเมด สูตรอิตาเลียนแท้ๆ

Pesto Pasta เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสเพสโต้สีเขียวสดที่ทำจากใบโหระพาอิตาเลียน (Sweet Basil) ผสมผสานกับกลิ่นหอมของกระเทียม ความมันของน้ำมันมะกอก และความเค็มของชีสพาร์เมซาน วันนี้เราจะพาทุกท่านมาเรียนรู้วิธีการทำ Pesto Pasta สูตรดั้งเดิมแบบอิตาเลียนแท้ๆ ที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็น การเตรียมวัตถุดิบที่มีคุณภาพถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำ Pesto Pasta ให้อร่อย เริ่มจากเส้นพาสต้าคุณภาพดี โดยแนะนำให้ใช้สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินี ใบโหระพาอิตาเลียนสดๆ ที่มีกลิ่นหอม น้ำมันมะกอกเกรดพรีเมียม กระเทียมสด ถั่วพายน์ ชีสพาร์เมซานแท้ และเกลือทะเล สำหรับอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นหรือโถบดสำหรับทำซอส กระทะสำหรับคั่วถั่ว และหม้อต้มพาสต้า ขั้นตอนการเตรียมซอสเพสโต้ เริ่มจากการคั่วถั่วพายน์ในกระทะแห้งจนมีกลิ่นหอม จากนั้นนำใบโหระพาที่ล้างสะอาดและซับแห้งแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เติมกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ถั่วพายน์ที่คั่วไว้ และชีสพาร์เมซานลงไป ปั่นให้ละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยจนได้ความข้นที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือทะเลตามชอบ ซอสเพสโต้ที่ได้จะมีสีเขียวสดและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เทคนิคการต้มพาสต้าให้ได้มาตรฐาน การต้มพาสต้าให้ได้ระดับ Al dente เป็นเรื่องสำคัญ เริ่มจากการต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือลงไปให้น้ำมีรสเค็มเหมือนน้ำทะเล…