ซุปมะเขือเทศสไตล์ยุโรป ทำเองได้แบบไม่ง้อร้าน

ซุปมะเขือเทศเป็นเมนูคลาสสิกของยุโรปที่ให้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง และปรับรสได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันเบา ๆ ก่อนอาหารค่ำ หรือต้มร้อน ๆ ในวันที่อากาศเย็น บทความนี้จะพาไปทำซุปมะเขือเทศสไตล์ยุโรปแบบบ้าน ๆ แต่รสมือร้านดัง พร้อมเคล็ดลับให้เนื้อซุปเนียนหอมและจัดจ้าน วัตถุดิบพื้นฐาน (สำหรับ 4 ที่) อุปกรณ์: หม้อสำหรับต้ม, ถ้วยสำหรับปั่น, เครื่องปั่น (blender/immersion blender), กระชอนตาถี่ (ถ้าต้องการเนื้อซุปเนียน) ทำซุปมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอน 1. เตรียมมะเขือเทศให้ได้รสหวานเข้ม ถ้าใช้มะเขือเทศสด แนะนำให้ร้อนด้วยการย่างหรืออบก่อนเพื่อเพิ่มความหวานและลึกของรส: 2. ผัดฐานหอมและกระเทียม ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนย ผัดหอมใหญ่จนสุกใสและเริ่มมีสีทอง ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม (ระวังกรอบไหม้) ขั้นตอนนี้เป็นการสร้างกลิ่นฐานให้ซุป 3. ใส่มะเขือเทศและต้มจนเข้าเนื้อ ใส่มะเขือเทศที่ย่างหรือมะเขือเทศกระป๋องลงในหม้อ เติมน้ำสต็อกให้พอท่วม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15–20 นาที เพื่อให้รสผสมกัน จิ้มชิมรสและเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากรู้สึกเปรี้ยวเกินไป ปรุงเกลือพริกไทยตามชอบ…