วิธีทำพิซซ่าแป้งบางกรอบในเตาอบที่บ้านได้ง่ายๆ

ใครๆ ก็ชอบพิซซ่า! โดยเฉพาะพิซซ่าแป้งบางกรอบ ที่มีขอบกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นชีสเยิ้มๆ และท็อปปิ้งแน่นๆ ยิ่งได้ทำเองที่บ้าน ยิ่งเพิ่มความอร่อยและความสนุกสนานให้กับการทำอาหาร ไม่ต้องพึ่งร้าน ไม่ต้องรอเดลิเวอรี่ และที่สำคัญคือเราสามารถควบคุมวัตถุดิบและความสดใหม่ได้เต็มที่ บทความนี้จะพาคุณไปเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าแป้งบางกรอบฉบับโฮมเมดง่ายๆ ด้วยเตาอบที่บ้าน รับรองว่าอร่อยเหมือนร้านดัง แถมทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด

---

หัวใจของพิซซ่าบางกรอบ: แป้งพิซซ่าโฮมเมด

เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้พิซซ่าของคุณมีแป้งบางกรอบอร่อยล้ำ คือการทำแป้งเอง ซึ่งอาจจะดูยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วง่ายกว่าที่คิด และใช้ส่วนผสมไม่เยอะเลย

ส่วนผสมแป้งพิซซ่า:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง: 250 กรัม
• น้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศาเซลเซียส): 150 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูป: 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
• เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมในแป้ง) + เล็กน้อยสำหรับทาชาม

วิธีทำแป้งพิซซ่า:

1. กระตุ้นยีสต์: ในชามผสม เทน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลทราย และยีสต์แห้งลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จนยีสต์เริ่มทำงาน มีฟองปุดๆ ขึ้นมาที่ผิวหน้า (หากไม่มีฟอง แสดงว่ายีสต์เสียหรือน้ำร้อนเกินไป ควรเริ่มต้นใหม่)
2. ผสมแป้ง: ในอีกชามใหญ่ ร่อนแป้งสาลีและเกลือป่นเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมยีสต์ที่กระตุ้นแล้ว และน้ำมันมะกอกลงไป
3. นวดแป้ง: ใช้ไม้พายหรือช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อน จากนั้นนำแป้งออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งนวลไว้เล็กน้อย นวดประมาณ 8-10 นาที จนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ และมีความยืดหยุ่น (ลองดึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ถ้าไม่ขาดง่ายแสดงว่าใช้ได้)
4. พักแป้ง: ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ที่ชามผสมอีกใบ วางก้อนแป้งลงไป พลิกให้แป้งเคลือบน้ำมันทั่วทั้งก้อน คลุมด้วยผ้าชื้นๆ หรือพลาสติกแรป พักในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งพองตัวเป็นสองเท่า

---

เตรียมท็อปปิ้งและซอสตามใจชอบ

ระหว่างรอแป้งขึ้น ก็ได้เวลาเตรียมพระเอกและนางรองของพิซซ่า นั่นก็คือ ซอส และ ท็อปปิ้ง

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า (สูตรง่ายๆ):

• มะเขือเทศบดละเอียด (Tomato Passata) หรือซอสมะเขือเทศเข้มข้น: 1 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด: 1 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง: 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น: เล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก: 1 ช้อนชา

วิธีทำซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากชอบรสหวานอมเปรี้ยว อาจเติมน้ำตาลเล็กน้อย

ไอเดียท็อปปิ้งยอดนิยม:

• ชีส: มอสซาเรลล่าชีส (ขาดไม่ได้!), เชดด้าชีส, พาเมซานชีส
• เนื้อสัตว์: เปปเปอร์โรนี, แฮม, ไส้กรอก, เบคอน, อกไก่ฉีก, ทูน่า
• ผัก: หอมใหญ่, พริกหวานสีต่างๆ, เห็ด, มะกอกดำ, สับปะรด (สำหรับคนชอบ), โหระพา, ออริกาโนสด

---

อบพิซซ่าแป้งบางกรอบในเตาอบที่บ้าน

เมื่อแป้งขึ้นฟูได้ที่ และเตรียมท็อปปิ้งพร้อมแล้ว ก็ได้เวลาอบพิซซ่าแสนอร่อย!

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

• เตาอบ
• ถาดอบพิซซ่า หรือหินอบพิซซ่า (Pizza Stone) หากมีจะช่วยให้แป้งกรอบขึ้นอีก

ขั้นตอนการอบ:

1. วอร์มเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดที่เตาของคุณจะทำได้ (ประมาณ 220-250 องศาเซลเซียส) หากมีหินอบพิซซ่า ให้ใส่เข้าไปในเตาอบขณะวอร์ม เพื่อให้หินร้อนจัด
2. เตรียมแป้ง: เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ชกไล่ลมเบาๆ แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน (สำหรับพิซซ่าขนาดกลาง) โรยแป้งนวลบนพื้นผิว คลึงแป้ง หรือใช้มือแผ่แป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตามขนาดที่ต้องการ ยิ่งบางยิ่งกรอบ!
3. ใส่ซอสและท็อปปิ้ง: ย้ายแผ่นแป้งที่แผ่แล้วไปวางบนกระดาษรองอบ (หรือบนถาดอบที่โรยแป้งข้าวโพด/เซโมลินาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด) ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว โรยชีสและวางท็อปปิ้งต่างๆ ตามชอบ
4. นำเข้าอบ: นำพิซซ่าเข้าเตาอบที่ร้อนจัด อบประมาณ 8-15 นาที หรือจนกระทั่งขอบแป้งเป็นสีเหลืองทองกรอบ ชีสละลายเป็นสีสวยงาม และมีกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน
5. เสิร์ฟ: นำพิซซ่าออกจากเตาอบ ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสพริกหรือออริกาโนแห้งตามชอบ

---

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อพิซซ่ากรอบอร่อยขั้นสุด:

• แป้ง: การนวดแป้งให้นานพอจะช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น และการแผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้คือหัวใจสำคัญของพิซซ่าบางกรอบ
• เตาอบร้อนจัด: การวอร์มเตาอบให้ร้อนจัดมากๆ ก่อนนำพิซซ่าเข้าอบ จะช่วยให้แป้งสุกเร็วขึ้นและกรอบนอกนุ่มในอย่างสมบูรณ์แบบ
• อย่าใส่ท็อปปิ้งเยอะเกินไป: การใส่ท็อปปิ้งมากเกินไปจะทำให้แป้งแฉะและสุกไม่ทั่วถึง ควรใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• ใช้ชีสดีมีชัยไปกว่าครึ่ง: มอสซาเรลล่าชีสคุณภาพดีจะละลายได้สวยงามและให้รสชาติที่อร่อยลงตัว

การทำพิซซ่าแป้งบางกรอบเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่มีส่วนผสมที่ใช่ เคล็ดลับที่ถูกต้อง และความตั้งใจเล็กน้อย คุณก็สามารถสร้างสรรค์พิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อย ที่ไม่เพียงแต่ประหยัดกว่าการซื้อ แต่ยังเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่สามารถทำร่วมกันในครอบครัวได้อีกด้วย ลองทำดูวันนี้ แล้วคุณจะหลงรักการทำพิซซ่าของคุณเอง!